La Cucina LANNA

La cucina LANNA o la cucina del Nord: Influenza indiana e birmana, con usanza del curcuma, semi di finocchi ,i tessuti e i ricami le danze e armonia di movimento accompagnano la antica tradizione Lanna. In assenza di posate le pietanze vengono servite nel Mise en Place di KHAN-TOK ,sul grande tavola di legno di Tek con cuscini triangolare come appoggia braccio o schiena.
Verdure di accompagnamento, tartare di manzo alle spezie del nord, la cotenna di maiale fritte e il pesto di peperoncini verdi arrostiti ,vengono sempre accompagnati dal Riso Glutinoso KAO-NIAO. Oltre ha anche una vasta tipologia di curry come Hang Lay, Prik Kaeng Deng

La cucina ISSAN

La cucina ISSAN o la cucina del Nord Est : La regione più rurale della thailandia dove l’acqua è scarsa quasi tutto l’anno. La regione è confinante con la Repubblica Democratica Popolare del Laos dove la loro lingua ufficiale è quasi simile alla Dialettale della Issan.
La cucina è particolare, è conosciuta da tutto il territorio nazionale con i suoi piatti tipici come Som Tam o Insalata di papaya ,Laab Nua o insalata di manzo tritato alle erbe servite con abbondante riso glutinoso a suo volta servita nel Kratip Kao. La regione è lontana da mare nonostante la Thailandia è trenta per cento penisola, il pesce che vengono usati nella cucina dell’Issan sono pesce del fiume o nelle risaie.
Il caratteristico della cucina Issan sono i gusti forti degli ingredienti e la varietà di verdure crude accompagnate con le pietanze,anche la tradizione del servizio dei pranzi e cene ,solitamente il Mise en Place vengono preparati direttamente sul pavimento o su una panca di bambù e tutti i componenti della famiglia si siedono attorno alle pietanze preparati.

La cucina PAKTTAI
La cucina PAKTTAI o la cucina del sud: Il piccante è il gusto nominante il cocco,curry,arachidi sono giusto gli ingredienti della cucina del sud come Massaman o il manzo al curry di massaman stufato con arachidi e patate o semplicemente Satè o spiedini di maiale o pollo alle spezie accompagnata con salsa di curry e latte di cocco. Influenzata dalla cultura culinarie dal maggior parte dei paesi del Sud-est Asiatico e la religione Musulmana quindi la presenza della carne di suino è minore di quella di manzo o quelli di pesce dell’oceano indiano e golfo di Siam.

La cucina THAI
La cucina THAI o la cucina del regione centrale : é la regione centrale della Thailandia dove sita il capitale Bangkok città degli Angeli e la vecchia capitale Ayutthaya , conserva ancora delle antiche arte culinarie,arte di intagli di verdure e frutta, la danza e la musica tramandata dagli anziani e la
cultura tradizionale coltivati fin da bambini. Ma anche il capitale di cultura culinarie delle altre paesi. Nella capitale possiamo trovare migliaia di centri commerciali,fast food ,mercati, food and beverage center perfino le bancarelle sui marcia piedi aperti per ventiquattro ore su ventiquattro con una varietà immensa di scelta di cibo. Ma è anche capitale della Arte culinarie della Famiglia Reale considerata la vera cultura, ma la sua è una elaborazione molto più complessa e lunga della cucina popolare. La cucina Thai possiamo trovare i piatti classici come Tom yam Kung o la zuppa di gamberi alle erbe, Tom Kaa Kai o la zuppa di pollo alle erbe e latte di cocco. Inoltre una variazioni di dolce a base di zucchero,uova,farina di riso e farina di tapioca.